很多人在尝试做泰式咖喱炒皇蟹的泰式时候都容易失败，其实更多的咖喱时候，是皇炒没有注意到在制作过程当中的一些细节以及技巧，例如关于佐料以及配料的蟹何使用，缺少任何一种，泰式味道都可能会改变。咖喱cctv5直播法网决赛视频，皇炒

做法一、蟹何

主料：螃蟹500克，泰式咖喱粉30克，咖喱椰茸浆70克

配料：适量的皇炒菠萝、粉丝、蟹何葱、泰式姜、咖喱蒜、皇炒扣篮时刻红辣椒、牛奶、黄油、盐、鸡精、糖、沙茶酱、扣篮瞬间食用油

做法

1.将螃蟹宰洗干净，粉丝用温水浸泡；

2.砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红辣椒、菠萝粒炒香，

3.加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水

4.再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。[1]?

做法二

1、螃蟹刷洗干净；

2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙，并将螃蟹掰成两半，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉；

3、洋葱切丝，大蒜切末；

4、椰浆粉用温水冲开，咖喱粉一勺装入碗中备用；

5、这是进口泰国鱼露，也就是泰国酱油；

6、香茅草剪成小段；

7、面粉装入小碗中；

8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸，炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出（炸螃蟹过程没有拍）；

9、另起锅放适量油，等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒；

10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒；

11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀；

12、放入一勺红咖喱；

13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草；

14、放入炸好的螃蟹块翻炒，倒入鱼露继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅